IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO

Indirizzo: via XXV aprile 27, Vado Ligure (Savona)
Distanza dal porto: 5 km dal porto di Savona, 16 km da quello di Finale Ligure
Telefono: 019 4503146 – 393 0697983
E-mail: info@ristoranteilpescegatto.it
Sito Web: www.ristoranteilpescegatto.it
Chiusura settimanale: martedì
Chiusura per ferie: prima settimana di febbraio
Costo medio: da 15 a 45 euro
Carte di credito: tutte le più comuni
Posti a sedere: 45, di cui 15 all’aperto

Perchè sceglierlo
Il menu varia ogni giorno in base al pescato e al prezzo dell’asta. Proponiamo pesce fresco, possibilmente locale, seguendo la stagionalità. Garantiamo l’utilizzo dell’abbattitore di temperature per la somministrazione del crudo

Curiosità
Oltre a proporre i prodotti di nostra produzione, come la bottarga, la colatura di acciughe, il lanzardo sott’olio o i pesci in carpione, prepariamo anche piatti a base di lattume di pesce, un prodotto raro e molto ricercato

La ricetta dello chef: Spaghetti con acciughe fresche
Ingredienti per 4 persone:
spaghetti, acciughe fresche, olio d’oliva, trito di prezzemolo e aglio, vino bianco, acciughe salata, peperoncino, pinoli, pane grattato
Preparazione:
Mettere a bollire 4 etti di spaghetti in acqua salata. In una padella, mettere olio di oliva, mezzo cucchiaio di trito, due acciughe salate, una spolverata di peperoncino e una manciata di pinoli. Scaldare l’olio fino a sciogliere le acciughe. Poi aggiungere 20 filetti di acciughe fresche precedentemente pulite e spinate e mezzo bicchiere di vino bianco (Pigato). Fare cuocere le acciughe sfumando il vino. Mettere la pasta scolata nella padella aggiungendo due manciate di pane grattuggiato. Fare saltare il tutto e impiattare aggiungendo un leggero filo di olio extravergine ligure.

La cantina
Il Pescegatto è inserito nella guida Go wine Italia. Nonostante la territorialità di gran parte delle etichette, la scelta è molto ampia. i vitigni dal forte sentore di Liguria sono Pigato, Ormeasco, Ormeasco Superiore, Ormeasco Sciac-tra, Rossese, Granaccia; i produttori preferiti sono Cantina Bosoni, Cantina Sancio, Cantina Maffone, Puntacrena. La carta viene aggiornata, tuttavia, con grande frequenza per la continua ricerca da parte dei ristoratori.