IL MARE COME NON LO AVETE MAI VISTO

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA 2006

Casa vinicola
Cantina di Montalcino
Indirizzo
Loc. Val di Cava – 53024 Montalcino (Si)
Telefono
+39 0577 848704
E-mail
info@cantinadimontalcino.it
Sito Internet
www.cantinadimontalcino.it
Costo
46 euro
Uvaggio
Sangiovese 100 %
Bottiglia
lt. 0.750
Grado alcolico
tra 13,5%
Particolari caratteristiche
Il nome è una garanzia di qualità. E per nome si intende sia Brunello, sia Cantina di Montalcino. Un vino, il Brunello di Montalcino, del quale si sa tutto, ma del quale è affascinante scoprire in ogni bottiglia una sfumatura diversa. Questo prodotto è caratterizzato da una macerazione di 20-25 giorni delle bucce a temperatura controllata e da un affinamento in botti di rovere di Slavonia lungo due anni. Ne scaturisce un vino rosso granato, con sfumature arancio, limpido e brillante. Frutta rossa e frutta sciroppata sono dirompenti al naso, mentre in bocca i tannini si fondono con grand equilibrio alla trama elegante.

Da abbinare con…
Una struttura così importanti fa passare in secondo piano i sapori di molti piatti. Ecco perché il Brunello di Montalcino si accompagna bene con piatti dai sapori forti, soprattutto le carni rosse e gli arrosti, ma anche con i formaggi molto stagionati.

VERMENTINO GRATTAMACCO BOLGHERI
Casa vinicola
Colle Massari Società Agricola
Indirizzo
Loc. Poggi del Sasso – 58044 Cinigiano (Gr)
Telefono
+39 0564 990496
E-mail
info@collemassari.it
Sito Internet
www.collemassari.it
Costo
23 euro
Uvaggio
Vermentino 100 %
Bottiglia
lt. 0.750
Grado alcolico
tra 14,5%
Particolari caratteristiche
Giallo paglierino con rapidi riflessi verdi, dagli immediati sentori di agrumi che evolvono lentamente in note di pesca gialla. Poi camomilla, spezie mediterranea, note minerali e un retrogusto di mandorla. Un bianco strutturato, che esprime tutte le potenzialità del vitigno Vermentino e al quale il leggero passaggio nel legno regala cremosità e dolcezza.

Da abbinare con…
Come tutti i bianchi si accompagna a tutte le preparazioni a base di pesce, ma grazie alla sua morbidezza e al suo aroma fa una grande figura anche accanto ad antipasti di crostini e salumi, fricassea di vitello e formaggi a pasta molle.

CESONATO VILLA CRESPIA
Casa vinicola
Tenuta Villa Crespia
Indirizzo
Via Valle 31 – Adro – BS
Telefono
030 7451051
E-mail
villa.crespia@arcipelagomuratori.it
Sito Internet
www.arcipelagomuratori.it
Costo
21.50 euro
Uvaggio
Chardonnay 100 %
Bottiglia
lt. 0.750 – 1.5
Grado alcolico
tra 12,5 e 13,5%
Particolari caratteristiche
Il Satèn di Villa Crespia ha un nome: Cesonato. Un satén classico, suadente e conturbante con toni di frutta matura e floreali, fra i quali spiccalo il tiglio, la rosa e la ginestra. L’acidità è perfetta e nel bicchiere il perlage è fine e persistente nonostante il Satèn abbia una pressione inferiore ai Brut. Sensuale e trasgressivo, questo vino ha una personalità femminile, capace di farsi apprezzare da chi ama i gusti morbidi e coinvolgenti. E dai molti esperti che negli ultimi anni hanno ricoperto il Cesonato di meritati riconoscimenti.

Da abbinare con…
L’abbinamento induce pensieri afrodisiaci: una notte di luna piena, le onde del mare come sottofondo, crostacei, crudità di pesce, ostriche sul tavolo. Si consiglia di servire a una temperatura di 6-8 gradi.

FRANCIACORTA SATÈN CONTADI CASTALDI
Casa vinicola
Contadi Castaldi
Indirizzo
Via Colzano, 32 – 25030 Adro (Brescia)
Telefono
030 7450126
E-mail
contadicastaldi@contadicastaldi.it
Sito Internet
www.contadicastaldi.it
Costo
22,80 euro
Uvaggio
Chardonnay 100%
Bottiglia
750 ml, 1500 ml, 3000 ml, 6000 ml
Particolari caratteristiche
Un vino profumato, complesso ma non troppo, morbido come pochi grazie a un dosaggio che permette di ottenere una pressioni minore al momento della sboccatura. Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, freschezza ed eleganza al naso, con sentori di biancospino e crosta di pane, sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Un lieve sentore di vaniglia testimonia il veloce passaggio in legno. In bocca è estremamente morbido senza essere dolce. Il finale è lungo e denso, di grande gusto.
Da abbinare con…
Ideale per un aperitivo per palati fini, ma anche un vino in grado di non sfigurare accanto a piatti più importanti. Se piacciono le bollicine.

SATEN MILLESIMATO FRANCIACORTA VILLA
Casa vinicola
Villa
Indirizzo
Monticelli Brusati, Frazione Villa
Telefono
030 652329
E-mail
info@villafraciacorta.it
Sito Internet
www.villafranciacorta.it
Costo
19,60 euro
Uvaggio
Chardonnay 100%
Bottiglia
lt. 0.750 – 1.5 Magnum
Grado alcolico
12%
Particolari caratteristiche
Prodotto nel cuore della Franciacorta, paradiso delle bollicine in provincia di Brescia, con le uve Chardonnai 100% provenienti dai vigneti di proprietà dell’azienda a Provaglio d’Iseo, Gussago e Monticelli Brusati sul terreno argilloso e marnoso dell’area collinare, il Saten Villa, gustato dopo 3-4 mesi dalla data di sboccatura, ha un colore giallo paglierino, eleganti note floreali, di frutta fresca e lievito assicurati da una vendemmia piuttosto anticipata che permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità. Un vino che accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura, riservando un finale piacevole e persistente.
Da abbinare con…
La setosità di questo vino rende ideale l’abbinamento con pesci cotti al vapore e primi piatti delicati di pesce o verdure. Ottimo anche come aperitivo.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA RUBINELLI VAJOL
Casa vinicola
Rubinelli Vajol
Indirizzo
Via Paladon 31 – Località Vajol – San Pietro in Cariano – VR
Telefono
045 6839277 – 348 7145744
E-mail
info@rubinellivajol.it
Sito Internet
www.rubinellivajol.it
Costo
36 euro
Uvaggio
40% Corvina, 40% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta
Bottiglia
lt. 0.750 – 1.5
Grado alcolico
16,5%
Particolari caratteristiche
Dal colore rosso rubino intenso, dal profumo caratteristico di frutti rossi maturi sotto spirito e leggermente appassiti che si infondono con piacevoli note speziate di liquirizia e pepe, è un vino rotondo equilibrato e ben strutturato, supportato da una notevole alcolicità. Al palato dà una sensazione calda e vellutata, risultato di un’accuratissima selezione delle uve che riposano per quattro mesi nel fruttaio scavato nel tufo dove si compie il naturale processo di appassimento prima che, fra gennaio e febbraio, avvenga il processo di fermentazione e macerazione a temperatura controllata. Dopo la svinatura segue l’affinamento in botti da 30 ettolitri per circa 24 mesi.
Da abbinare con…
Eccellente con stufati, stracotti e brasati, può essere servito anche alla fine del pasto come vino da meditazione. Si consiglia di strappare la bottiglia qualche tempo prima della mescita e far riposare il vino a temperatura di cantina e servire a una temperatura di 18-20 gradi.

FRANCIACORTA NUMEROZERO VILLA CRESPIA
Casa vinicola
Tenuta Villa Crespia
Indirizzo
Via Valle 31 – Adro – BS
Telefono
030 7451051
E-mail
villa.crespia@arcipelagomuratori.it
Sito Internet
www.arcipelagomuratori.it
Costo
21.50 euro
Uvaggio
Chardonnay 100 %
Bottiglia
lt. 0.750 – 1.5 – 3
Grado alcolico
13,5%
Particolari caratteristiche
Quanto di meglio sanno dare i suoli di origine morenica di Franciacorta alle uve Chardonnay è sintetizzato in NumeroZero. Fermentazione in acciaio e in legno, affinamento e maturazione in vasca sui lieviti per 5 mesi e per 6-12 mesi in legno di rovere, rifermentazione in bottiglia per almeno 24 mesi. Tempi e luoghi pensati per perfezionare la produzione di un vino dal fine e persistente perlage, dalla ricchezza di note fruttate e floreali, con aromi e sentori intensi di tiglio, ginestra, agrumi. La ricchezza stessa del territorio racchiusa nel bicchiere, per un Franciacorta che, pur nella sua complessità, sa concedersi molto.
Da abbinare con…
NumeroZero è un vino a tutto pasto. Puo accompagnare senza sfigurare primi piatti, carni bianche oppure piatti a base di pesce. Si consiglia di servire a una temperatura di 6-8 gradi.

CHARDONNAY SARNI’ VICARA
Casa vinicola
Visconti Cassinis Ravizza
Indirizzo
15030 Cascina Madonna, Rosignano Monferrato, AL
Telefono
0142 488054
E-mail
vicara@vicara.it
Sito Internet
www.vicara.it
Costo
21.60 euro
Uvaggio
Chardonnay 100 %
Bottiglia
lt. 0.750
Grado alcolico
14,5%
Particolari caratteristiche
Una lunga lavorazione rende questo vino ricchissimo al naso e al palato. Invecchiato per circa otto mesi in carati di quercia di spacco, cioè botti di biccole dimensioni ottenute con legno selezionato, il Sarnì aggiunge gli aromi dolci e vanigliati del suo invecchiamento nelle piccole barrique di quercia alle note di ginestra, spezie, futta secca e zafferano sviluppati durante la premanenza sulle bucce dello Chardonnay. In bocca, il Sarnì si conferma vino di grande spessore, corposo il giusto ma, nonostante l’invecchiamento, sempre molto giovane.
Da abbinare con…
Non stiamo parlando di un vino qualunque. La sua personalità gli permette di affiancare piatti importanti. Perfetto in compagnia di formaggi stagionati e piccanti, accompagna anche pasticceria secca e creme. Un vino tutto da scoprire.

THESYS ISOLA DEI NURAGHI PALA
Casa vinicola
Cantina Pala
Indirizzo
Via Verdi, 7, Seridiana, CA
Telefono
070 740284
E-mail
cantinapala@tiscali.it
Sito Internet
www.pala.it
Costo
12 euro
Uvaggio
Bovale 80% – Syrah 20%
Bottiglia
lt. 0.750
Grado alcolico
13%
Particolari caratteristiche
Dal matrimonio fra oriente e occidente, fra il Syrah, un vitigno di origine mediorientale, e il Bovale, coltivato ad alberello sulle sabbie bianchissime della Sardegna, è nato Thesys, un vino in grado di conquistare con i suoi profumi intensi di piccoli frutti rossi, con le sue note speziate di cuoio, pepe nero e caffè tostato, con la sua eleganza, con la sua morbidezza così avvolgente.
Da abbinare con…
Come tutti i rossi, anche il Thesys preferisce piatti dal sapore forte, carni rosse, magari alla griglia oppure brasate e primi piatti di una certa importanza.